家常凉拌洋葱想要做得脆爽不发辣、好吃入味，只要提前处理好洋葱，选对简单调味就能做好。
1 处理洋葱是好吃的关键，选紫皮洋葱甜度高口感脆，洗干净去根去皮后切成均匀的薄片，切好立刻泡进加了一勺食盐的冰水里，放进冰箱冷藏15分钟，这一步既能泡掉洋葱里大部分冲辣的硫化物，还能让洋葱保持脆爽的口感，泡好后捞出来用力控干多余水分备用。
2 搭配配菜根据自己口味来，素口可以加切好的香菜段、小米辣圈、蒜末，喜欢吃更丰富的可以加提前烫好的木耳、千张丝，或者卤好切薄的牛肉片，搭配荤菜吃起来更顶饱。
3 调味不用搞得多复杂，加两勺生抽、一勺香醋、小半勺白糖提鲜、几滴香油，能吃辣的再加一勺辣椒油，搅拌均匀后放十分钟入味，夏天放进冰箱再冰一会儿，吃起来更爽口开胃。