处理大田螺内脏可以按照先吐沙再去螺尾挤脏污最后清理脑髓的步骤操作，处理得干净又安全。
1、静养吐沙：把刚买回来的大田螺泡进干净清水里，往水里加小半勺食盐或者滴3滴左右香油，搅匀后放在阴凉处静养2~3天，每天更换1~2次清水，让田螺把肠胃里的泥沙、杂质完全吐出来，避免吃着碜牙。
2、去尾挤内脏：吐沙完成后把田螺捞出来控干水分，用老虎钳或者结实的剪刀剪掉田螺末端尖细的螺尾，剪好后对着田螺开口的头部方向，从剪好的尾部往头部挤压，就能把整团黑色的内脏脏污挤出来，挤不干净的残留脏污用牙签挑出来就行。
3、清理残留不可食用部位：挤完内脏后掀开田螺的螺盖，找到螺头部位置偏硬的白色脑髓，直接摘掉丢掉，这个部位容易积累寄生虫和有害物质，处理完后把田螺放进清水里反复搓洗2~3遍，控干水分就可以烹饪了。