带膏鱿鱼的清洗步骤如下:
1. 剪开头、腹的连接处,拉出头足。用小刀把鱿鱼的皮划开一条缝,然后倒入醋浸泡数分钟,这样可以更容易地撕掉鱿鱼皮。
2. 剥下皮,剪开腹部,把墨囊小心取出。墨囊可以用盐与高粱酒浸泡,做成墨鱼汁酱。
3. 把鱿鱼从头到尾剪开,取出腹中的软骨。软骨是两根透明的细长骨头,位于鱿鱼的背部。将鱿鱼的内部器官如胃和肠子等掏出来,这些部分都不适合食用。
4. 剥去头部皮膜,并丢弃鱿鱼的眼睛。它的汁液呈浅褐色,如果破裂会溅出并弄脏衣物,同时也会影响菜肴的颜色。
5. 鱿鱼有很多触须,再把上面的黑膜都撕掉。这个要处理干净会慢一点。
6. 用清水冲洗已经处理好的鱿鱼,确保所有的杂质和残留物都被冲洗干净。
在处理鱿鱼的过程中要小心,避免被鱿鱼的刺或骨头划伤。确保在处理完鱿鱼后及时清洗双手和工具,以保持卫生。