要煎出好吃的牛肉，可以按照以下步骤进行：
1. 牛肉的处理：选择新鲜的牛肉，逆着纹路切成薄片，这样可以使牛肉更嫩滑。然后用擀面杖轻轻敲打牛肉，使其纤维断裂，有助于提升牛肉的口感。
2. 腌制牛肉：在牛肉中加入生抽、蚝油、黑胡椒粉、孜然粉等调料，再倒入适量的淀粉和少许清水，用手充分抓拌均匀。接着倒入一些食用油，再次抓拌均匀以锁住牛肉的水分，然后腌制10分钟。
3. 准备配菜：将生菜一叶一叶地掰下来，放入清水中，加入少量小苏打浸泡10分钟。然后用流水清洗干净，沥干水分后摆在盘子里备用。
4. 煎牛肉：在平底锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时放入腌制好的牛肉进行煎制。用中火将牛肉煎至一面金黄后再翻面煎另一面，直到两面都煎至金黄。由于经过敲打的牛肉比较薄，所以很容易煎熟，全程大约需要两分钟。
5. 出锅装盘：在煎好的牛肉上撒上椒盐粉和熟白芝麻，然后出锅一片片放在生菜上面。吃的时候取一片生菜包上一片香煎牛肉即可享受美食了。
按照以上步骤操作，就可以煎出美味可口的牛肉了。注意在煎制过程中要控制好火候和时间，以免牛肉过老影响口感。