要快速煮熟鲜牛肉，可以采取以下步骤：
1. 牛肉的选取：选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩、牛腱子等。这些部位含有较多的筋和结缔组织，炖煮后口感更为鲜嫩。
2. 牛肉的预处理：将牛肉切成适当大小的块状，逆着牛肉的纹理切，这样有助于提升牛肉的口感，并减少炖煮时间。
3. 使用热水下锅：尽管有些人主张用冷水下锅，但使用热水可以更快地将牛肉煮熟。将切好的牛肉放入热水中，煮沸后撇去浮沫。
4. 加入调料：为了增加牛肉的风味和熟烂速度，可以加入一些调料如山楂片、红茶包等。这些调料中的酸性物质和茶多酚有助于软化牛肉，加快炖煮过程。
5. 控制火候：先用大火将牛肉煮沸，然后转小火慢慢炖煮。保持水面微微沸腾即可，避免大火煮得过快导致牛肉表面熟烂而内部仍然生硬。
6. 使用高压锅：如果想要更快地煮熟牛肉，可以考虑使用高压锅。将处理好的牛肉和调料放入高压锅中，加入适量的水，然后盖上锅盖，按照高压锅的使用说明进行操作。高压锅可以在较短时间内将牛肉煮熟，并保持其鲜嫩口感。
尽管以上方法可以加快牛肉的煮熟速度，但过度追求速度可能会影响牛肉的口感和风味。在煮牛肉时，建议根据具体情况和个人口味进行调整，以达到z佳的烹饪效果。