煮海螺的步骤如下：
1. 海螺清洗干净，用刷子或者钢丝球刷，直到海螺变得很白。
2. 冷水下锅，口朝下，放几片生姜，一勺料酒，清水没过海螺。
3. 大火煮沸后，捞去浮沫，再煮10～15分钟。具体时间长短看海螺个头，如果海螺较大，可适当延长时间，以确保海螺肉被煮熟。如果海螺较小，煮的时间可以稍短一些，以免肉质过老。
4. 当海螺煮到黑色的上盖掉落时，就表示已经熟了。
5. 海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来。注意要小心，以免将海螺肉弄断。
6. 海螺有一条绿色的是胆，会苦，要去掉再吃。
如果想让海螺更加美味，可以在煮的过程中加入一些调料，如葱花、姜片、盐等，来增加海螺的鲜味。煮海螺的时间也要掌握好，不要煮得过久，以免海螺肉变老，影响口感。
以上步骤完成后，你就可以享受美味的海螺了。希望这个食谱能对你有所帮助！