花生米炖猪蹄是一道营养丰富的美食，以下是制作这道菜的一个基本方法：
所需材料：
猪蹄500克
花生米100克
生姜3片
料酒适量
盐适量
鸡精适量
清水适量
制作步骤：
1. 猪蹄洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 花生米提前浸泡2-3小时，然后洗净备用。
3. 锅中加入适量清水，放入猪蹄、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
4. 转小火，加入花生米，继续炖煮1-2小时，直到猪蹄和花生米都软烂入味。
5. 加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀，再炖煮5分钟左右即可。
注意事项：
1. 猪蹄在炖煮过程中会产生大量油脂，如果不喜欢太油腻，可以在炖煮前将猪蹄煸炒一下，去除部分油脂。
2. 花生米可以提前浸泡，这样更容易煮烂，也更有利于营养成分的释放。
3. 如果喜欢汤汁更浓稠一些，可以在最后收汁时稍微收浓一些。
这样做出来的花生米炖猪蹄味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。你可以根据个人口味适当调整材料和调料的用量。