西米是一种常用于制作糖水的食材，常见的搭配有以下几种：
1. 西米椰汁糖水：将西米煮熟后，加入椰汁和糖浆，搅拌均匀即可。
2. 西米芒果糖水：将西米煮熟后，与新鲜的芒果切块一起加入糖水中。
3. 西米红豆糖水：将西米煮熟后，加入红豆和糖浆，搅拌均匀即可。
4. 西米莲子糖水：将西米煮熟后，加入煮熟的莲子和糖浆，搅拌均匀即可。
5. 西米绿豆糖水：将西米煮熟后，加入煮熟的绿豆和糖浆，搅拌均匀即可。
除了以上搭配之外，西米还可以与桂圆、龙眼、柚子、橙子等水果搭配，根据个人口味和喜好进行选择和调配。也可以根据季节和气候的不同，加入适量的冰块或者热水，调整糖水的温度。