保存新生姜的方法有以下几种：
1. 冷藏保存：将新生姜放入保鲜袋或塑料袋中，尽量将空气挤出。然后把袋子扎紧，放入冰箱冷藏室保存。新生姜在冰箱中可以保存大约两周左右。
2. 冷冻保存：将新生姜切成片状或块状，放入密封袋中。然后将袋子放入冷冻室冷冻保存。冷冻的新生姜可以保存更长时间，大约可以保存3个月左右。使用时可以直接从冷冻室拿出，不需要解冻，可以直接切碎或切片。
3. 晾晒保存：将新生姜晾晒至部分干燥后，将它们放在通风良好的地方，直到完全干燥。然后将干燥的新生姜放入密封容器中保存。这种方法适用于新生姜需要保存更长时间的情况，可以保存数月至一年。
无论使用哪种方法保存新生姜，都要确保新生姜没有破损、感染或腐烂。