要让鱼片保持新鲜并防止腐败，可以尝试以下方法：
1. 快速处理：购买新鲜的鱼片后，迅速将其处理。移除血液、内脏等，用清水***冲洗干净。
2. 冷藏：鱼片保存在冰箱中，将温度保持在0℃至4℃之间，可延缓鱼肉的腐败速度。将鱼片放在密封的容器中，以防止其他食物的味道渗透进去。
3. 直接冷冻：如果不打算尽快食用鱼片，可直接将其冷冻保存。将鱼片放在密封袋中，尽量去除包装时的空气，确保密封。适当地分割鱼片，以便于取用所需的数量。
4. 快速冷冻：将新鲜的鱼片放入急速冷冻设备或将其放在非常低的温度下迅速冷冻，有助于保留鱼片的质地和味道。
5. 冰块浸泡：将鱼片放入冷水中，再加入冰块，保持鱼片的低温状态。每隔一段时间更换冰块，以确保水温低于10℃，这有助于延长鱼片的新鲜度。
6. 尽早食用：鱼片的新鲜度只能保持一段时间，尽快食用是的选择。不要将鱼片保存超过2天。
以上方法适用于保存新鲜的鱼片。如有需要，也可以根据个人口味和偏好，对鱼片进行腌制、烹饪等处理。