新鲜羊肉的运输需要注意以下几点：
1. 温度控制：羊肉是易腐食品，运输过程中需要保持低温，通常在0-4摄氏度之间。可以使用冷藏车辆或冷藏设备来确保温度控制。
2. 包装保护：羊肉需要适当的包装来保护其品质和卫生。最常见的包装方式是使用食品级塑料袋和泡沫箱。塑料袋可以防止肉汁泄漏，泡沫箱则提供了一定的保温效果。
3. 防止震动和摩擦：在运输过程中，要避免羊肉与其他物品碰撞或摩擦，以免损坏肉质和造成污染。
4. 快速运输：羊肉是易腐食品，需要尽快运输到目的地，以减少品质的损失。选择快速可靠的物流公司进行运输。
5. 卫生和清洁：在运输过程中，要确保运输工具的卫生和清洁，避免交叉污染。运输前应对车辆进行清洗和消毒。
6. 合规证件：根据不同国家和地区的法规要求，可能需要提供相关的合规证件，如出口证书、健康证明等。
新鲜羊肉的运输需要在温度控制、包装保护、防震防摩、快速运输、卫生清洁和合规等方面做好准备和注意事项。这样才能保证羊肉在运输过程中的品质和安全。