牡蛎可以软硬散结，主要是由于牡蛎具有以下几个特点：
1. 蛎壳坚硬：牡蛎的外壳坚硬，可以保护内部的软组织不受外界压力损伤。
2. 肌肉发达：牡蛎的肌肉组织非常发达，能够通过收缩和松弛来改变自身形态，从而实现软硬散结。
3. 维持平衡：牡蛎生活在海水中，需要在潮汐变化、水流冲击等环境变化下维持平衡。软硬散结可以使牡蛎能够在不同环境下通过形态变化来适应和保护自身。
4. 生理特性：牡蛎在不同环境下生长和繁殖的需求是不同的，软硬散结可以让牡蛎能够根据自身的生理需求，选择适合的环境和生活方式。例如，牡蛎在生长期时选择软散结，以吸收充足的营养，而在繁殖期时选择硬散结，以保护卵胞体。
牡蛎之所以可以软硬散结，是为了适应不同环境和生理需求，保护自身并提高生存能力。