炒大白菜是一道简单又美味的家常菜。下面是一种常见的做法：
材料：
- 大白菜：适量
- 腊肉或者熏肉：适量
- 蒜蓉：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将大白菜洗净，切成大块，腊肉或熏肉切成细丝备用，腌渍5分钟；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入腌渍好的腊肉或熏肉继续炒香；
3. 加入适量的豆瓣酱炒出红油，加入料酒炒匀；
4. 加入切好的大白菜继续翻炒，使得大白菜均匀裹上豆瓣酱；
5. 加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒至大白菜变软熟即可。
温馨提示：
- 炒大白菜时火候不要太高，以免炒糊；
- 大白菜炒制时间不要过长，以保持脆嫩口感；
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒提鲜。
希望以上的步骤可以帮到您，祝您炒菜成功！