下面是一个简单的生牛肉卤制的食谱：
材料：
- 500克生牛肉
- 3片姜片
- 2瓣蒜，切碎
- 2汤匙花椒粒
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙耗油
- 1茶匙白胡椒粉
- 1茶匙盐
- 适量水
步骤：
1. 将生牛肉切成均匀的薄片，厚度约为2-3毫米。
2. 将花椒粒用平底锅中小火炒至香气四溢，然后捣碎备用。
3. 在锅中加入适量水，放入姜片、蒜末和捣碎的花椒，将水煮沸。
4. 将牛肉片逐一放入煮沸的水中焯水，焯水的时间约为1-2分钟，待牛肉变色后捞出备用。
5. 在另一个锅中加入适量的水，放入料酒、生抽、老抽、耗油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。
6. 将焯水的牛肉片放入调味料汁中，用中小火炖煮约15-20分钟，直至牛肉变得酥烂。
7. 调整口味，根据个人喜好加入适量盐或酱油。
8. 关火后，让牛肉在锅中浸泡30分钟，以便更好地吸收调味汁。
9. 可将牛肉捞出沥干水分，切成条状，然后配上蒜末和葱花，即可享用。
温馨提示：你还可以根据个人口味在卤制过程中添加其他调料，如八角、香叶等，来增加风味。