绿豆发芽成豆芽的一般步骤如下：
1. 温水浸泡：将绿豆放入清水中浸泡约4-6小时，让绿豆吸水膨胀。
2. 清洗：将浸泡好的绿豆放入漏网中冲洗干净，去除表面的杂质。
3. 适量水分：将清洗好的绿豆放入盛有适量水的容器中，注意水的高度不要超过绿豆。
4. 阳光照射：将水浸泡的绿豆放在阳光充足的地方，比如窗户旁边等，以利于发芽。
5. 湿度控制：保持容器内的湿度，不要让绿豆完全干燥，但也不要过于湿润，以免滋生细菌。
6. 定时观察：每天观察绿豆的发芽情况，一般在2-4天左右会有明显的发芽现象。
7. 豆芽成熟：当绿豆长出约2-3厘米的嫩芽时，即可收获豆芽。
在整个发芽过程中要保持清洁卫生，避免细菌滋生。根据个人喜好，可以在发芽过程中给绿豆适量的浇水，以保持湿度。