黑全麦粉和黑小麦粉是由不同类型的麦粒制成的，它们有以下区别：
1. 原料：黑全麦粉是由黑麦麦粒加工而成，而黑小麦粉是由黑小麦麦粒加工而成。
2. 颜色：黑全麦粉呈现深棕色到黑色，而黑小麦粉则呈现黑色。
3. 含有外皮：黑全麦粉通常保留了麦粒的外皮，而黑小麦粉通常不含外皮。
4. 纤维含量：由于保留了麦粒的外皮，黑全麦粉通常比黑小麦粉含有更高的纤维含量。
5. 口感：黑全麦粉通常比黑小麦粉稍微粗糙，口感较为韧性强。黑小麦粉则更加细腻。
6. 用途：黑全麦粉常用于制作黑面包、黑麦片等食品，而黑小麦粉则一般用于烘焙或煎炸食品中的调味剂。
由于麦粒的不同，黑全麦粉和黑小麦粉在食用时的味道和营养成分也会略有差异。