全麦面包的制作步骤如下：
材料：
- 全麦粉：400克
- 高筋面粉：100克
- 酵母：10克
- 温水：300毫升
- 细砂糖：20克
- 盐：5克
- 橄榄油：20毫升
步骤：
1. 在一个大碗中混合全麦粉、高筋面粉、酵母、细砂糖和盐。
2. 逐渐加入温水，同时搅拌和揉面，直到面团变得柔软而有弹性。
3. 将面团放在一个平坦的表面上，用手揉搓面团约10分钟，直到面团变得光滑。
4. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵1至2小时，或直到面团的大小增加一倍。
5. 将发酵好的面团取出，排气并将其分割成适当大小的小面团，可以根据个人喜好决定大小。
6. 在每个小面团上轻轻擀平，然后将其卷起，使其成为紧密的面团。
7. 将卷好的小面团放在烤盘上，略微压平，然后再次盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵30分钟至1小时，或直到其大小增加一倍。
8. 在面团上切上一些刀口，然后用橄榄油刷在面团上。
9. 将面包放入已预热至180摄氏度的烤箱中，烤约25至30分钟，或直到面包变金黄色。
10. 取出面包，放在冷却架上完全冷却后即可享用。
注意事项：
- 面团的发酵时间和温度可能因环境而异，建议放在温暖且潮湿的地方进行发酵。
- 可以根据个人口味添加其他配料，如果干、坚果等。
- 烤箱温度和烘烤时间可能因烤箱型号和个人喜好而有所不同，建议根据个人烤箱的实际情况进行调整。