制作全麦馒头的步骤如下：
材料：
- 全麦粉：500克
- 白糖：20克
- 酵母：5克
- 温水：300毫升
- 盐：5克
步骤：
1. 将酵母和糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟，待酵母发酵。
2. 将全麦粉、盐倒入一个大碗中，加入发酵好的酵母水。
3. 用筷子或者手指搅拌，将酵母水和粉混合均匀，使其成为一个稍微黏稠的面团。
4. 将面团放在台面上，揉搓约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。
5. 将揉好的面团放入碗中，用湿布盖上，放置在温暖的地方发酵1个小时，直到面团体积增加一倍。
6. 把发酵好的面团取出，揉两三下，将其分成小块，每块约50克。
7. 将每块面团放在台面上，用手掌搓成圆形。
8. 准备好蒸锅，将面团放入蒸锅层上，保持一定的间距，防止粘连。
9. 盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，直到馒头熟透。
10. 关火后，稍等几分钟，再打开锅盖，将馒头取出，用湿布盖上，待其稍微凉下即可食用。
全麦馒头相比普通馒头更加健康，味道也更加浓郁。您可以根据自己的口味，添加或替换其他材料，例如黑芝麻、核桃等，以增加风味。