要想让银耳快速泡开，可以采取以下方法：
1. 使用温水：将适量的银耳放入碗中，用温水浸泡，温度不宜过高，一般在30-40摄氏度之间，这样可以加快银耳的吸水速度，使其更容易泡发。
2. 使用热水：如果时间比较紧急，可以使用热水来浸泡银耳。将适量的银耳放入碗中，用热水浸泡，温度可以稍微高一些，但不要过热，然后静置一段时间即可。
3. 切碎：将银耳切碎或切成小块，可以加快吸水速度，促进泡发。
4. 使用泡发剂：市面上也有专门的泡发剂可以加快银耳的泡发速度，按照产品说明使用即可。
良好的银耳泡发需要一定的时间，提前计划好，留出足够的时间泡发。