排骨汤可以根据个人口味和喜好添加不同的调料，以下是一些常见的调料：
1.生姜：生姜可以去腥增香，提鲜；可切成片或切成丝，加入煮排骨汤中。
2.葱段或葱姜蒜末：葱具有增香的作用，可以提升排骨汤的味道。
3.料酒：料酒可去腥提鲜，加入适量料酒可以让排骨更鲜嫩。
4.盐：盐是基本的调味品，可根据个人口味适量加入。
5.胡椒粉或五香粉：胡椒粉或五香粉可以增添香气和风味，可以根据个人口味适量加入。
6.酱油：如果想要增加颜色和味道，可以适量加入一些酱油。
7.糖：一些人喜欢在排骨汤中加入一些糖来平衡口味，也可以根据个人口味适量加入。
8.味精或鸡精：味精或鸡精可以增加鲜味，但建议使用时适量，不要过量。
除了以上调料，还可以根据个人喜好添加其他调料，如八角、香叶、香葱等，用以调整风味。