做排骨汤时，可以使用以下调料：
1. 姜片：姜片能够去腥提味，使汤更加鲜美。
2. 料酒：料酒能够去腥提鲜，使汤更加鲜美。
3. 食盐：适量的食盐可以提鲜，调节汤的味道。
4. 酱油：加入适量的酱油可以增加汤的颜色和味道。
5. 胡椒粉：胡椒粉能够增添一丝辣味，提升汤的口感。
6. 大葱：大葱可以去腥提鲜，增加汤的香气。
7. 干贝：干贝可以增添汤的鲜味。
8. 鸡精或味精：适量的鸡精或味精可以增强汤的鲜味。
9. 枸杞：枸杞是一种中药材，可以提供营养，并增加汤的口感。
调料的用量可以根据个人口味进行调整，适量的调料能够使排骨汤更加美味。