牛肉炖汤可以根据个人口味添加不同的调料，以下是一些常用的调料：
1. 姜蒜：可以增加汤的香气和味道。
2. 八角：增添香气，并使汤更加美味。
3. 香菜：提升口感和香气。
4. 桂皮：增加香气，使汤更加浓郁。
5. 料酒：可以去腥、提鲜，使肉质更加鲜嫩。
6. 盐和胡椒粉：提升味道。
7. 葱：可以去腥，增添香气。
8. 酱油：增加颜色和味道。
9. 老抽：增加颜色和味道。
10. 糖：可以平衡口味，使汤更加美味。
以上是一些常见的调料，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，调配出适合自己的牛肉炖汤。