炖羊肉时，有几种方法可以减少膻气的产生：
1. 先煮水焯水：将切好的羊肉放入沸水中焯水，煮沸几分钟后捞出，然后洗净。
2. 用生姜葱爆炒：将姜片和葱段放入锅中炒香，然后加入羊肉翻炒一会儿，再加入其他调料继续炒制。
3. 加入花椒、八角等调料：花椒和八角具有辛香味，可以中和膻气。在炖煮过程中，可以加入适量的花椒和八角。
4. 加入酒或醋：在炖煮的过程中，可以加入适量的料酒或醋，可以帮助去膻。
5. 选用新鲜的羊肉：新鲜的羊肉膻气较轻，选择新鲜的羊肉可以减少膻气的产生。
6. 洋葱、胡萝卜等蔬菜降膻：可以将洋葱、胡萝卜等蔬菜和羊肉一起炖煮，蔬菜的味道可以中和膻气。
在炖羊肉时，可以根据个人口味和偏好，适量使用以上方法，搭配合适的调料和配料，可以减少羊肉的膻气，并增添风味。