要制作好吃又脆的糖醋大蒜，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 大蒜头
- 醋
- 白糖
- 食盐
- 香菜（可选）
步骤：
1. 准备大蒜头，将每个大蒜头剥离独立的瓣，然后将每个瓣拍扁。
2. 将拍扁的大蒜放入锅中，加入足够的水煮沸，然后煮5-10分钟至大蒜变软。
3. 煮好的大蒜头捞出，用凉水冲洗掉煮熟的大蒜头中的异味。
4. 在另一个锅中，加入醋、白糖和适量的食盐，放在中小火上煮沸，直到糖完全溶解。
5. 将煮沸的糖醋水倒入装有大蒜头的容器中，确保所有大蒜都被完全浸泡在糖醋水中。
6. 将容器封口，放置在阴凉的地方腌制2-3天，以确保大蒜充分吸收糖醋味道。
7. 完成后，将腌制好的糖醋大蒜装入干净的瓶子中，可以加入一些切碎的香菜提升口感和味道。
8. 冷藏后的糖醋大蒜脆脆的口感更好，可以一口食用，也可以作为配菜搭配其他食物食用。
注意事项：
- 煮大蒜时，可以加入一些盐，有助于去除大蒜的异味。
- 腌制过程中，确保容器及瓶子都是干净的，以免影响口感和质量。
- 腌制后的糖醋大蒜可以保存一段时间，但在一个月内食用完。