喝完酒后出现肠胃不舒服和发冷的症状可能是由以下原因引起的：
1. 酒精刺激：酒精对胃黏膜有刺激作用，喝酒过量可能导致胃酸分泌增多，引起胃痛和不适感。
2. 肠胃炎症：喝酒过量可能引起肠胃炎症，导致肠胃不适，包括胃痛、腹泻等症状。
3. 酒精脱水：酒精具有利尿作用，喝酒过量可能导致脱水，引起人体内部温度调节失衡，从而感觉发冷。
4. 酒精代谢产生的毒素：酒精代谢产生的乙醛和乙酸等毒素可能对体内的某些机能产生负面影响，引起不适感。
如果肠胃不舒服和发冷的症状持续或加重，建议咨询医生进行进一步检查和诊断，以确定具体原因并采取相应的治疗措施。在喝酒时要适度，避免过量饮酒，不要空腹喝酒，注意饮酒后的休息和水分补充。