要使羊肉炖出没有膻味的口感，可以按照以下步骤进行：
1. 材料准备：选择新鲜的羊肉，是羊腿肉或者羊肩肉。将羊肉切成块状。
2. 飞水处理：将切好的羊肉放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和膻味。将焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净。
3. 配料选择：选择一些调料来炖煮羊肉，例如姜片、葱段、大蒜、香料如八角、香叶等。这些调料可以帮助去膻味并增添香味。
4. 炖煮方法：可以选择用电压力锅、慢炖锅或传统的炖盅进行炖煮。将羊肉、调料和适量的清水一起放入锅中，火力调至中小火，炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂。
5. 去膻味：在炖煮过程中不断地去除浮沫，这样可以帮助去除羊肉的膻味。如果羊肉仍然有膻味，可以在炖煮前或炖煮过程中加入适量的料酒或米醋，这些酒类可以中和膻味。
6. 调味处理：根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，如酱油、糖、五香粉等，使炖羊肉的口感更加美味。
注意事项：
- 炖煮时间要充分，以确保羊肉炖至酥烂。
- 羊肉对水的要求较多，如果炖煮过程中水分不足，可以适量添加。
- 如果使用传统炖盅炖煮，可以使用小火进行慢炖，以保持肉质的嫩滑。
- 羊肉炖好后，可以撒上一些葱花或香菜叶作为装饰，增加颜色和香气。