清炖鱼头是一道以鱼头为主要食材的传统菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面是一种简单的做法，可以参考：
材料：
- 鲜鱼头：1个（约500克）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清鸡汤或清水：适量
- 花雕酒（可选）：适量
- 鲜鲍鱼（可选）：适量
- 香菇（可选）：适量
- 红枣（可选）：适量
- 枸杞（可选）：适量
步骤：
1. 鱼头处理：将鱼头洗净，去鳃、去鳞，切成两半。
2. 烫水去腥：将鱼头放入沸水中焯水烫一下，捞出沥干备用。
3. 炖煮：炖锅加清鸡汤（或清水），放入鱼头，加入适量的姜片、葱段和料酒。
4. 炖煮时间：大火煮开后转小火炖煮，约15分钟。
5. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和花雕酒进行调味，继续炖煮2-3分钟即可。
6. 可选配料：如果喜欢，可以加入鲜鲍鱼、香菇、红枣、枸杞等其他配料，增添口感和风味。
7. 装盘：炖煮好的鱼头捞出，装盘，撒上适量的葱花和姜丝即可。
温馨提示：
- 炖煮时间不宜过长，否则鱼头可能会煮烂。
- 可以根据个人口味适量调整调料的使用。
- 如果使用清水而不是清鸡汤，可以在炖煮过程中添加适量的鸡精，增添鲜味。
- 可以根据个人口味选择是否加入其他配料，如鲍鱼、香菇等，增加菜肴的品质和质感。