剁椒蒸鱼头是一道经典的川菜，下面是制作剁椒蒸鱼头的步骤：
材料：
- 鱼头：1个
- 剁椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 蚝油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 准备好鱼头，清理干净，用盐腌制10分钟，去腥。
2. 锅中烧开适量的水，将腌制好的鱼头放入锅中，加入适量的料酒焯水，焯水的目的是去除鱼头的腥味。
3. 焯水后，鱼头捞出，放入蒸锅中，撒上适量的剁椒。
4. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，倒入适量的生抽、蚝油，炒匀成调料汁。
5. 将调料汁均匀地淋在鱼头上，撒上适量的盐和白胡椒粉。
6. 蒸锅中加水，蒸煮15-20分钟，鱼头熟透即可。
7. 取出蒸好的鱼头，撒上适量的鸡精，淋上适量的水淀粉勾芡。
8. 将剩余的剁椒也撒在鱼头上，可以增加口感和香辣味。
9. 将蒸好的剁椒蒸鱼头装盘，即可享用。
注意：剁椒蒸鱼头的辣度可以根据个人口味调整剁椒的用量。