土豆炖牛腩是一道经典的家常菜，下面是制作土豆炖牛腩的步骤：
材料：
- 牛腩：500克
- 土豆：3个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 红枣：适量（可以不放，根据个人口味）
步骤：
1. 将牛腩切成块状，用清水浸泡一段时间去血水，然后冲洗干净备用。
2. 锅中加入适量清水，将牛腩倒入锅中，加入一些葱姜蒜和料酒，煮沸后撇去浮沫，再焯水一次以去腥味，捞出备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味后，倒入牛腩翻炒一会。
4. 加入适量生抽、老抽和酱油调味，炒匀后加入清水，水量刚好没过牛腩，盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟左右，至牛腩变得软烂。
5. 土豆削皮切块，红枣洗净备用。
6. 牛腩差不多炖好时，加入土豆块和红枣，再继续炖煮15-20分钟，直到土豆熟透入味，牛腩更加软烂。
7. 撒入适量盐和白胡椒粉调味，炒匀后即可关火。
这样一道香气扑鼻的土豆炖牛腩就完成了，可以搭配米饭或面条一起享用。