烧干咸鱼是一道经典的家常菜，以下是一种简单的做法：
材料：
- 晒干的咸鱼
- 葱姜蒜末
- 生抽
- 糖
- 料酒
- 植物油
步骤：
1. 将咸鱼用清水洗净，浸泡20分钟，去掉多余的盐分。切成小块备用。
2. 锅中倒入适量的植物油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入咸鱼块，小火煎至两面金黄。
4. 加入适量的生抽，糖和料酒，翻煮均匀。
5. 加入少量的清水，大火煮开后转小火慢炖几分钟，让咸鱼入味。
6. 炖好后，可以根据个人口味加入一些香葱等蔬菜进行装饰。
这样烧出来的咸鱼口感香脆可口，可以搭配米饭、面条等食用。记得咸鱼本身已经有咸味，所以在调味时尽量少放盐。