炒黄豆芽的窍门如下：
1. 选购新鲜的黄豆芽：选择新鲜、嫩绿、无黄叶、无腐烂的豆芽，这样炒出来的口感更好。
2. 提前处理黄豆芽：将豆芽洗净，用开水焯水烫熟，然后捞出沥干水分备用。焯水可去掉豆芽的生味，使其更加嫩脆。
3. 准备配料：切好葱姜蒜，准备适量的盐、鸡精等调料。可以根据个人口味喜好加入适量的辣椒或其他调味料。
4. 热锅凉油：将锅烧热后，加入适量的食用油，待油温升高后，加入葱姜蒜炒香，可以增加豆芽炒菜的香味。
5. 炒豆芽：将焯水的黄豆芽放入锅中翻炒，不要煮得过久，以免炒熟变软，影响口感。要保持翻炒均匀，避免炒焦。
6. 调味：在炒熟的豆芽中加入适量的盐、鸡精调味，根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料，煮熟后翻炒均匀即可。
7. 出锅装盘：将炒好的黄豆芽装盘，可以撒上葱花或者香菜作为装饰，提升菜品的色香味。
注意事项：
- 炒豆芽的时间要掌握好，避免过长时间的炒煮导致变软。
- 豆芽炒熟，但不要炒焦。
- 根据个人口味偏好，可以调整调料的用量和种类。