自制肉松的做法如下：
材料：
1. 猪肉瘦肉300克
2. 酱油30克
3. 料酒20克
4. 白糖30克
5. 盐适量
6. 生姜适量
7. 蒜末适量
8. 辣椒粉适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，放入碗里。
2. 加入酱油、料酒、白糖、盐、蒜末和辣椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 将腌制好的猪肉片放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。
4. 将蒸熟的肉片放入烤箱，用低温烘烤1小时至干燥。
5. 取出烤好的肉片，用剪刀剪成细长的肉松条。
6. 将肉松条放入食品袋中，用擀面杖轻轻拍打，使其更加松软。
这样制作的自制肉松口感鲜嫩，味道香甜可口，适合作为零食或配菜食用。