地瓜开裂的原因主要有以下几点：
1. 生长环境：地瓜生长环境的温度和湿度变化过大，会导致地瓜内部快速膨胀，而外部皮因温度较低无法快速膨胀，导致开裂。
2. 长势过旺：地瓜生长过快，特别是在生长后期，快速吸收水分和养分，导致膨胀过大，超过了地瓜皮的承受能力。
3. 供水不均匀：地瓜在生长过程中，如果供水不均匀，特别是干旱的时候，地瓜会急剧吸收土壤中的水分导致膨胀过大，从而造成开裂。
4. 品种因素：不同品种的地瓜对水分的吸收能力略有差异，某些品种较容易开裂。
5. 收获时间：地瓜在收获时，如果过晚收割，地瓜内部的水分会过多，导致容易开裂。
为了避免地瓜开裂，可以采取以下措施：
1. 控制生长环境：保持适宜的温度和湿度，避免过大的温度和湿度波动。
2. 控制生长速度：适时修剪地瓜的主根和侧根，控制生长势头，避免生长过快。
3. 均匀供水：保持土壤湿润，避免水分过大或过小。
4. 选择适宜品种：根据当地环境和种植条件选择适合的地瓜品种。
5. 控制收获时间：在地瓜成熟但水分尚未过多的时候进行收获。