腊肉发霉是由于霉菌的滋生导致的，食用发霉的腊肉可能会引起食物中毒，因此不建议食用发霉的腊肉。
如果你的腊肉发霉，应该立即处理掉，避免继续滋生霉菌。
下面是处理发霉腊肉的步骤：
1. 切断与发霉部分接触的地方：将腊肉切开，切除发霉的部分，确保没有霉菌残留。
2. 洗净腊肉：用清水将腊肉洗净，去除发霉的痕迹。
3. 煮熟腊肉：将腊肉煮熟，确保达到适宜的温度杀灭可能存活的细菌。通常腊肉需要煮至内部温度达到70°C以上。
4. 闻味道：煮熟的腊肉有可能保留一些霉菌的味道，如果闻到异味，不要食用。
提醒：为了保障食品安全，建议购买新鲜的、没有霉菌的腊肉，并且储存时要注意干燥和通风，减少霉菌滋生的机会。