溪石斑鱼是一种鲜美可口的鱼类，在烹制时可以尝试以下方法使其更加好吃：
1. 清洗处理：将鱼去鳞、去内脏，然后用盐水泡洗15分钟，再用清水冲洗干净。
2. 腌制：将鱼身上撒上适量的盐和胡椒粉，再挤上一些柠檬汁，让鱼片提前入味。
3. 酱料调制：将适量的蒜蓉、姜末、葱末、生抽、料酒和少许糖混合制成腌料。
4. 煎烹：锅中加入适量的植物油，烧热后将腌好的鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
5. 调味：将事先调好的腌料倒入锅中煮开，然后用小火煮约5分钟，让鱼片更加入味。
6. 装盘：将煮好的溪石斑鱼盛出，撒上一些葱花和香菜作为装饰。
通过以上步骤，溪石斑鱼就能制作成美味可口的餐点了。