养胃小菜乡味小翠是一道以乡村风味为特色、养胃健康为目的的小菜。下面是它的制作步骤：
材料：
- 青菜（如生菜、菠菜等）适量
- 醋适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 辣椒油适量
步骤：
1. 准备青菜，将其洗净备用。
2. 将锅中倒入适量的清水，加入适量的盐，煮沸。
3. 将青菜放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，以青菜变色即可捞出，放入冷开水中过凉。
4. 捞出过凉的青菜，沥干水分，切成适当大小的段。
5. 准备一个大碗，放入适量的醋、盐、白糖、鸡精和香油，搅拌均匀成调味料。
6. 将青菜段放入调味料中，轻轻拌匀，让每一片青菜都能均匀吸收调味料。
7. 将拌好的青菜装入盘中，撒上适量的辣椒油即可。
养胃小菜乡味小翠口感清爽、清淡可口，具有养胃健脾、开胃消食的作用。适量的醋和香油能提供一定的酸甜和香味，增加食欲。辣椒油的加入可以增添一丝辣味，使整道菜更加美味。这道小菜可以作为正餐的配菜，也可以作为下酒菜或凉菜享用。