要煮冷冻的汤圆而不破皮，可以按照以下步骤进行操作：
1. 先将汤圆从冷冻状态解冻至室温，可以将其放在室温下静置一段时间，或者用微波炉进行解冻。（不要使用热水解冻，以免破坏汤圆的口感）
2. 在煮汤圆之前，将足够的水烧开，确保水量充足。一般建议使用大锅煮，避免汤圆过于拥挤。
3. 当水烧开后，将汤圆逐个放入沸水中，轻轻搅拌，防止粘连。
4. 煮沸后，调小火，继续煮约5-10分钟。煮的时间根据汤圆的大小和个人口感而定，可以适量延长或缩短煮的时间。
5. 煮熟后，可以用漏网捞起，将汤圆放入冷水中冲洗，以便去除沸水中的淀粉。
煮汤圆时不要用力搅拌，以免损坏汤圆的表面。煮沸后请调小火，避免水的剧烈搅动，减少破皮的风险。