羊肉在烹饪的过程中可能会有一些腥味和膻味，但可以通过以下方法来消除或减轻这些味道：
1. 剁成小块并浸泡：将羊肉剁成小块后，可以用盐水或淡盐水浸泡15-20分钟，这有助于去除一部分腥味和膻味。
2. 蒸煮前先焯水：将切好的羊肉放入沸水中焯水1-2分钟后捞出，这样可以去除更多的腥味和膻味。
3. 妥善处理内脏：如果使用羊肉的内脏，需先将内脏清洗干净，去除掉里面的血水和异味。
4. 添加调味料：在烹饪羊肉前，可以用姜、葱、料酒、花椒等调味料拌匀腌制一段时间，这样可以改善羊肉的口感和味道。
5. 选择辅料搭配：在烹饪羊肉时，可以选择一些搭配食材来中和腥味和膻味，例如葱姜蒜、洋葱、胡萝卜等。
6. 慢火慢炖：在烹饪羊肉时，可以选择慢火慢炖的方法，这样可以使羊肉更加鲜嫩，同时减少腥味和膻味。
7. 加入酸性调料：在烹饪羊肉时，可以适量加入一些酸性调料，如柠檬汁、醋等，酸性能中和腥味和膻味。
以上方法可以帮助去除或减轻羊肉的腥味和膻味，同时也可以根据个人口味和喜好进行调整和搭配。