东北酱泥鳅是一道具有浓郁东北风味的传统菜肴。以下是制作东北酱泥鳅的做法：
材料：
- 新鲜泥鳅 500 克
- 姜片 3 片
- 大葱 1 根（切段）
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将泥鳅洗净后，用刀将泥鳅背脊割开，去除内脏，然后用清水冲洗干净。沥干水分备用。
2. 热锅冷油，将姜片和大葱放入锅中煸炒出香味。
3. 将泥鳅放入锅中，翻炒几下，倒入适量料酒煮沸，焯水去腥，捞出沥干备用。
4. 锅中留少量底油，加入生抽、老抽、白糖，调成酱汁。
5. 将泥鳅放入锅中，翻炒均匀，使每条泥鳅都能均匀上色。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮大约 20 分钟，直到汤汁浓稠即可。
7. 根据个人口味加入适量盐进行调味，翻炒均匀即可。
现在，您可以尝试制作美味的东北酱泥鳅啦！