回锅肉是一道具有川味特色的经典菜品，主要材料是五花肉。下面是五花肉回锅肉的做法：
所需材料：
- 五花肉500克
- 青红椒适量
- 蒜瓣适量
- 生姜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 酱油适量
- 辣椒油适量
- 豆瓣酱适量
步骤：
1. 将五花肉切成薄片，用刀背拍松肉片。
2. 倒入适量的开水，加入料酒煮开后焯水捞出，用凉水冲洗掉浮沫备用。
3. 热锅冷油，下入五花肉片煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入豆瓣酱、蒜瓣、姜片煸炒出香味。
5. 加入适量的辣椒油、白糖、生抽、盐、料酒、酱油调制的调料炒匀。
6. 将炒好的调料汁浇在煎好的五花肉上，搅拌均匀腌制片刻。
7. 热锅加热食用油，放入青红椒炒熟。
8. 倒入腌制好的五花肉，翻炒均匀。
9. 出锅前加入少许蒜瓣拍散和辣椒油再翻炒，即可起锅。
这样，美味的五花肉回锅肉就做好了。根据个人口味，你还可以根据喜好添加一些其他配料，如豆芽、黑木耳等。