蚕豆之所以煮不烂，主要有以下几个原因：
1. 蚕豆的外壳较硬：蚕豆外壳相对较硬，这使得热量在煮沸时难以透入蚕豆内部，从而导致其难以煮熟。
2. 蚕豆的种类和质量：不同种类的蚕豆煮熟的时间可能会有所差异。而质量较差的蚕豆可能更难煮熟。
3. 没有预处理：蚕豆在烹饪之前通常需要进行预处理，例如浸泡或烫水处理。如果没有进行预处理，蚕豆可能会更难煮熟。
4. 煮熟的时间不够长：蚕豆需要较长时间的烹饪才能变软，如果煮熟的时间不够长，豆子仍然会保持硬度。
要解决蚕豆煮不烂的问题，可以尝试以下方法：
1. 提前浸泡：在烹饪前，将蚕豆浸泡在清水中数小时，或者用热水烫一下，可以帮助豆子更快地煮熟。
2. 借助压力锅：使用压力锅烹饪蚕豆可以减少煮熟时间，同时有助于豆子更好地吸收热量。
3. 增加烹饪时间：如果使用传统的煮沸方法，可以尝试将蚕豆煮沸的时间增加，直到豆子变软。
4. 蒸煮方法：将蚕豆放入蒸锅中蒸煮，可以减少水分的蒸发，并且更加均匀地将热量传递给蚕豆，有助于煮熟。
蚕豆虽然煮久才能烂，但过度煮熟可能会导致口感变差，变得泥糊状。需要根据个人口感和喜好适当调整煮豆的时间。