要烧好带鱼，确保不粘锅不散，可以采取以下步骤：
1.选择不粘锅：选择质量好的不粘锅，是铸铁或不粘涂层的锅。
2.提前处理锅面：在烧热之前，用纸巾蘸少量植物油（如橄榄油）轻擦锅面，这可以增加不粘效果。
3.烧热锅底：将炉火调至中高火，待锅底均匀加热。
4.涂油煸炒：等锅底热了之后，加入适量的植物油，如橄榄油，在锅中形成一层均匀的油膜。
5.放入食材：将处理好的带鱼放入锅中，用铲子将鱼均匀地放在锅底，避免鱼肉直接接触锅面。
6.调低火力：将火力调至中小火，继续煎炒带鱼。
7.避免过度搅拌：在翻转食材时，尽量避免过度搅拌，以免鱼肉破碎。
8.适时翻面：等待一面变金黄色后，用铲子轻轻翻面，再继续煎炒。
9.烹煮时间：根据个人口感，掌握烹饪时间。不要过度煎炒，以免鱼肉干燥。
10.关火出锅：待带鱼煮熟后，关火，用铲子将煎好的带鱼取出，放在盘子上。
以上是保持带鱼不粘锅不散的一些建议，希望有帮助。