晚上吃什么菜养胃又补胃可以选择以下菜品：
1. 白果炖鸽蛋：白果有益胃气，鸽蛋富含优质蛋白质，可补充营养。
2. 花菇炖鸡腿：花菇有助于调理胃肠功能，鸡腿肉富含蛋白质和维生素。
3. 木耳炖猪脚：木耳具有润肠胃、养胃护肝的功效，猪脚富含胶原蛋白和蛋白质。
4. 红烧豆腐：豆腐易消化，富含蛋白质，红烧汤汁可增加胃口。
5. 高丽菜炒蘑菇：高丽菜具有润肠胃的作用，蘑菇可以促进胃酸分泌，增进食欲。
6. 猪肚粉丝汤：猪肚易于消化，粉丝软糯易于吸收，有助于舒缓胃部不适。
7. 酸菜鱼：酸菜可以促进胃酸分泌，鱼类富含蛋白质和优质脂肪。
以上菜品都是比较适合晚上养胃又补胃的选择，但每个人的体质和口味不同，可以根据自身情况选择合适的菜品。避免油腻、辛辣、刺激性食物，注意饮食均衡和规律。