小炒羊肉是一道非常美味的菜肴，以下是一种制作小炒羊肉的做法，可以尝试一下：
材料:
- 250克羊肉片
- 适量的葱姜蒜末
- 适量的青红椒丝
- 适量的蚝油
- 适量的生抽
- 适量的料酒
- 适量的盐和糖
- 适量的淀粉
- 适量的清水
- 适量的食用油
步骤:
1. 先将羊肉片用料酒、盐、淀粉腌制约15分钟，使其入味。
2. 锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入腌制好的羊肉片翻炒，炒至肉变色。
4. 加入适量的清水，煮开一分钟后捞出备用。
5. 锅中再倒入一些食用油，加入青红椒丝翻炒。
6. 将炒好的羊肉片加入锅中，继续翻炒。
7. 加入适量的蚝油、生抽、盐和糖调味，炒匀。
8. 最后加入少量的清水，翻炒均匀收汁即可。
小炒羊肉的关键就是要腌制好羊肉，提高其鲜嫩口感，另外炒制过程中火候要掌握好，以保持肉质嫩滑和蔬菜的鲜脆。