要做一道好吃的煎牛排，可以参考以下步骤：
1. 选择优质的牛排：选用新鲜的牛排，是澳洲牛或者美国黑安格斯牛肉，肉质鲜嫩。
2. 处理牛排：将牛排从冰箱取出，让其回温至室温，然后用纸巾将其表面上的水分擦干净。在牛排两侧撒上适量的盐和黑胡椒，轻轻按摩使其均匀粘附在牛排上。
3. 加热煎锅：将平底锅加热至中火，加入一些橄榄油或黄油，等锅底开始冒烟。
4. 煎牛排：将牛排放入锅中，不要移动，保持煎制约2-3分钟，直到底部变成金黄色。然后翻转牛排，继续煎制2-3分钟，使两侧都金黄，但内部保持嫩嫩的粉红色。根据个人口味和牛排的厚度，可以适当延长或缩短煎制时间。
5. 加入香料：将一块黄油放入锅中，加入蒜瓣和迷迭香，翻转牛排，用橄榄油或黄油勺将香料与黄油混合，不断倒在牛排上。
6. 完成：将煎好的牛排从锅中取出，放在烤架上静置数分钟，让牛排内部的汁液重新分布。然后切片，即可享用。
根据个人口味可以添加其他调料和配菜来增添风味，例如蘑菇酱、黑胡椒汁或配以烤蔬菜等。记得根据牛排的厚度和个人口感调整煎制时间，避免过度煎煮导致牛排过熟干涩。