制作罗非鱼干的步骤如下：
材料：
- 罗非鱼肉
- 盐
- 红糖或者白糖（可选）
步骤：
1. 将罗非鱼肉切成适合晾干的小块或条状。
2. 在一个大碗中加入适量盐，将鱼肉均匀地撒上盐，搅拌均匀，让盐均匀地附着在鱼肉表面。也可以在鱼肉上撒上适量的红糖或者白糖，增加鱼肉的甜味。
3. 将盖在鱼肉上的保鲜膜，放置在冰箱中腌制6-8小时，让鱼肉腌制入味。
4. 腌制完成后，取出鱼肉。可以将鱼肉在阳光下自然晾干，或者使用风干机等工具加速晾干过程。晾干的时间根据天气情况和鱼肉厚度而定，通常需要2-4天。
5. 在晾干的过程中，可以定期翻动鱼肉，以确保均匀晾干。
6. 当鱼肉变硬且完全干燥后，即可食用或储存。
注意事项：
- 在晾干过程中，避免食用或储存未完全晾干的鱼肉，以免引起变质或发霉。
- 高温下的晾干效果更佳，但要确保鱼肉不会被太阳直接暴晒，以免影响质量。
- 晾干后的鱼肉可以放在密封袋中储存，放置在阴凉干燥的地方，以延长保存时间。