百合的苦涩味主要来自于其中的一种成分叫苦味素。为了去除百合的苦涩味，可以采取以下方法：
1. 泡水：将百合切成片或者小块，用清水浸泡30分钟至1小时，然后将泡水的百合放进锅中煮沸。煮沸的过程中要加入一些食盐，这样可以帮助去除百合的苦味。
2. 炖煮：将百合切块后放入炖盅中，加入适量的清水，可以加入一些糖或者蜂蜜，然后用小火慢炖1-2小时。炖煮过程中，可以尝试多次品尝百合的味道，根据个人喜好调整炖煮的时间。
3. 炒煮：将百合切块后，可以先用开水焯水，再用油炒煮。加入适量的食盐、糖和其他调味料，炒煮一段时间后，可以尝试百合的味道，根据个人喜好调整炒煮的时间。
4. 搭配食材：百合可以搭配一些具有香味的食材，如枸杞、红枣、山药等，可以中和百合的苦味。
百合的苦味是其自然的特点，完全去除可能会影响其营养价值和口感。在烹饪百合的过程中，可以根据个人的口味喜好来调整去除苦味的程度。