鱼头和鱼身都含有丰富的营养，但营养含量可能略有不同。
鱼头富含大量蛋白质、维生素B12、维生素D、维生素A、钙、磷和镁等营养物质。鱼头中的胶原蛋白含量较高，对皮肤、关节和骨骼有益。鱼头还含有丰富的DHA和EPA等Omega-3脂肪酸，有助于心脑血管功能和抗炎作用。
鱼身也富含蛋白质、维生素A、维生素B12和Omega-3脂肪酸。鱼身肉中的脂肪含量较高，有助于提供能量和保护脏器。鱼身肉中的Omega-3脂肪酸对心脑血管健康、抗炎作用和神经发育等方面有益。
鱼头和鱼身都是富含营养的部分，可以根据个人口味和需求选择食用。