牛肉可以与很多菜搭配炖煮，以下是一些常见的搭配建议：
1. 土豆：牛肉炖土豆是一道经典的家常菜，土豆的软糯口感与牛肉的鲜美相互衬托。
2. 胡萝卜：牛肉炖胡萝卜能增加甜味和口感，同时胡萝卜含有丰富的维生素和纤维，搭配牛肉一起炖煮，营养丰富。
3. 青椒：青椒具有清爽的口感和适度的辣味，可以为牛肉增添一些特别的风味。
4. 蘑菇：蘑菇的鲜美口感与牛肉相得益彰，一起炖煮也能增添浓郁的香气。
5. 豆角：牛肉炖豆角可以丰富整体口感，豆角的嫩滑与牛肉的鲜嫩相互搭配。
6. 可选其他蔬菜：洋葱、番茄、青豆等蔬菜也可以作为牛肉的搭配菜，根据个人口味进行选择。
不同的搭配可以带来不同的口感和味道，根据个人喜好和食材的搭配，可以炖出丰富美味的牛肉菜肴。