煮羊腿需要以下材料和调料：
- 1只羊腿
- 盐和胡椒粉
- 鸡精或鸡粉
- 八角、香叶等香料（可选）
- 姜片和蒜瓣
- 料酒
步骤：
1. 将羊腿冲洗干净并用厨房纸巾擦干水分。
2. 在羊腿上均匀涂抹盐和胡椒粉，可以按照个人口味调整用量。
3. 热锅加入适量的油，将羊腿两面煎至金黄色。这一步可以增加羊肉的口感和香气。
4. 将煎好的羊腿放入大锅中，加入足够的水，水量应该覆盖羊腿。
5. 添加姜片、蒜瓣、料酒和香料（可选）。这些调料可以增添羊肉的香味。
6. 大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮2-3个小时，直到羊肉变得烂熟。
7. 炖煮过程中，可以根据需要去除浮沫，保持清汤。
8. 根据个人口味，可以加入适量的鸡精或鸡粉来提鲜。
煮熟的羊腿可以切片或撕成小块，可以搭配蔬菜或面食一起食用。